Rangai

Rangai panèka kue tradisional sè èghâbây dâri kelapa parut ècamporaghi gula bân tepung beras. È Banjarmasin, Kalimantan Sèltan, Rangai biasana èkabâsa'aghi kalabân tèh otabâ è acara-acara tradisional bân resmi. Saèngghâ, Rangai akadhi Wingko Babat, namong bhân-sabbhân rassana. Rangai andi' rassa gurih bân tèkstur kerrèng, èbhândhingaghi Wingko Babat, sè manès bân kennyal.^[1]

Rangai èsediaaghi dâlem paket sè siap èjhuwâl mènangka sovenir. Salaen Banjarmasin, roti paneka jugan dhadha’aran umum se esadhiya’agi e roma-roma oreng Melayu e Bangka Belitung. Bahan-bahan sè èghunaaghi bisa acem-macem dâri sèttong kue ka kue laènna; bâdâ sè ngangghuy tepung beras otabâ tepung sagu, bâdâ jhughân sè ngangghuy gula celleng otabâ gula pasir. Satèya, Rangai ampon ngalakoni modifikasi, bân èsediaaghi dâlem rassa keju, jahe, wijen, bân susu kaangghuy matarèk pelanggan.^[1]

Panyebbhuthan

È Bangka bân è Jakarta, juwâdhâ panèka èkaonèngi kalabân nyama juwâdhâ Rangi, bân è Bangka Bârâ' èkaonèngi kalabân nyama Tampek ambor. Juwâdhâ panèka jhughân empar sarèng juwâdhâ tradisional Brasil sè anyama Coconut pancake otabâ Manioc pancake. Namong sè mabidhâ juwâdhâ Rangai sarèng juwâdhâ Manioc pancake èngghi panèka èssèna sè aghuna'aghi kèju otabâ mentega, manabi juwâdhâ Rangai namong aèssè ghulâ mèra.^[2]

Cara Aghâbây

Bahan otama sè èkaparlowaghi dhalem aghâbây juwâdhâ panèka èngghi panèka teppong (bisa aghuna'aghi teppong bherrâs, teppong sagu, otabâ teppong ketthan), nyèyor parod, ghulâ mèra, bujâ, bân ampas nyèyor.^[2]

Sadhâjâna bahan ècampor dhâddhi sèttong bân èsokana sakonè'-sakonè' è bhâjhân sambi èparata. Saampona mateng, juwâdhâ Rangai bisa èleppet dhâddhi duwâ' kantos akadhi bhângon satengnga lèngkaran.^[2]

Aghâbây èssèan (unti nyèyor): Nyèyor parod èmassa' sareng ghulâ mèra kantos assot (kerrèng).
Aghâbây kolè': Addhunan teppong bân nyèyor parod èsarèng è attas bhâjhân panas, pas èmassa' sabhântar kantos mateng.
Panyajian: Èyajhâ'âghi kalabân cara èèssè unti nyèyor bân èghulung.^[2]