Nasè' uduk

Serradhân atopik umum ka`ḍinto èngghi panèka sabâgiyân rintisan. Abâ`na kèngèng abhânto Wikipèḍia kalabân ngembhângaghi.

Nasè' uduk oanèkas kakanan sè èghâbây ḍâri nase' potè sè ètowap ngangghuy patè, tor èplappaè sareng pa'apa, kaju manès, jhâi, ḍâun sèrrè, bân sa'ang. sè kaonang è sajiyân Betawi.^[1] Nasè' uduk tamaso' kakanan kalabân cita rasa ghuri, iyâ arèya kakanan sè èsajiyâghi ḍâlem sèttong pèrèng, bâḍa sèrèalia otabâ obi mènangka kakanan otama, èdampingè sareng ghângan, jhuko' bân cang-kacangan.^[2]

Nasè' uduk biasana èsajiyâghi bân karèpè' tèttè ghuring, tahu ghuring, tellor dhâddhâr otabâ tellor ghuring sè èsèrsèr, abon kerrèng, tèmpè, bhâbâng ghuring, ajâm ghuring, tèmon, tor cèngi kacang.

Asal-Osolla

Mènorot buku "Kuliner Betawi Selaksa Rasa & Cerita" (2016) sè èsoson sareng Akademi Kuliner Indonesia, sebbhudhân uduk mènorot etimologis andi' artè "mlarat", sè menyiratkan jhâ' lambâ' kakanan rèya biasa èkakan so para bâjing betawi, samacem tokang ngèco' sè bânnya' neng DKI Jakarta.

Tèori sè laèn apendapat jhâ' oca' uduk bâḍâ kaètânna kalabân oca' ghulek, dhâddhi nasè' uduk andi' artè "nasè' sè èghulek" otabâ "nasè' campor".^[3]

Tapè bâḍâ orèng sè ngaètaghi Nasè' uduk sareng Sultang Agung ḍâri Mataram. Sultang Agung ḍâri Mataram èkocaaghi nyebbhut kakanan nasè' ghânika nasè' wudu', ḍâri oca' bhâsa Arab tawdhu' sè artèna andhâp asor è ajunanna Gustè Allah.^[4] Nyama uduk serrabhân ḍâri bhâsa Jhâbâ iyâ arèya wuduk. Nasè' nèka jhughân èsebbhut sega gurih (nasi gurih) ajhâlling ḍâ' rassana sè kabânnyaan seddhâ'.

Jhuko'

Mènorot buku Kuliner Betawi: Selaksa Rasa dan Cerita, bâḍâ ḍuwâ' macemma Nasè' uduk è wilayah Jakarta, iyâ arèya Kebon Kacang (Tanah Abang) bân Rawa Belong (Palmerah). Nasè' uduk neng Tanah Abang èkakan bân jhuko' sè èghuring, contona empal, bhâbhât, tahu, tèmpè, bâi' ḍâlem ajâm otabâ dhâghing ajâm.^[5] Tapè Nasè' uduk Rawa Belong, jhuko'na biasana akowa, contona kari ajâm, semmur tellor, semmur tahu, bân semmur jèngkol.^[6]

Sombher

↑ Nasi uduk (in Indonesia), 2025-11-22, retrieved 2025-12-26
↑ M.Par, Yudhiet Fajar Dewantara, S. Pd; CHE, Farah Levyta, S. ST Par , M. Par (2022-09-03). Jelajah Kuliner Khas Betawi (in Indonesia). Bintang Semesta Media. ISBN 978-623-5361-33-8.{{cite book}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)
↑ "Jakartabytrain.com". jakartabytrain.com. Archived from the original on 2023-09-20. Retrieved 2025-12-26.
↑ Topbaş, Osman Nuri (2009-09-12). "Tawadhu' (Humility) | Osman Nuri Topbas". Osman Nuri Topbas | Official Page in English (in American English). Archived from the original on 2025-04-27. Retrieved 2025-12-26.
↑ Adzkiyak. ETNOGRAFI KULINER: Makanan dan Identitas Nasional (in Indonesia). Zahir Publishing. ISBN 978-623-5705-32-3.
↑ Indonesia, Akademi Kuliner (2016-09-13). Kuliner Betawi Selaksa Rasa & Cerita (in Indonesia). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-602-03-3373-1.

[1] Nasi uduk (in Indonesia), 2025-11-22, retrieved 2025-12-26

[2] M.Par, Yudhiet Fajar Dewantara, S. Pd; CHE, Farah Levyta, S. ST Par , M. Par (2022-09-03). Jelajah Kuliner Khas Betawi (in Indonesia). Bintang Semesta Media. ISBN 978-623-5361-33-8.{{cite book}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)

[3] "Jakartabytrain.com". jakartabytrain.com. Archived from the original on 2023-09-20. Retrieved 2025-12-26.

[4] Topbaş, Osman Nuri (2009-09-12). "Tawadhu' (Humility) | Osman Nuri Topbas". Osman Nuri Topbas | Official Page in English (in American English). Archived from the original on 2025-04-27. Retrieved 2025-12-26.

[5] Adzkiyak. ETNOGRAFI KULINER: Makanan dan Identitas Nasional (in Indonesia). Zahir Publishing. ISBN 978-623-5705-32-3.

[6] Indonesia, Akademi Kuliner (2016-09-13). Kuliner Betawi Selaksa Rasa & Cerita (in Indonesia). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-602-03-3373-1.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]