Kupat tahu
| Kupat tahu | |
|---|---|
  | |
Kupat tahu panèka kakanan tradisional Indonesia sè èghâbây dâri ketupat, tahu, kol, bân kacang, ècamporaghi kalabân saos kacang bân kecap. Otabana, lontong jughân bisa èghuna’aghi menangka ghântèna ketupat. Bâdâ bânnya' macem kupat tahu, namong sè palèng kasohor panèka sè dâri Singaparna, Surakarta, bân Grabag, bhân-sabbhânna bâdâ rempah-rempah bân topping sè dhâ-bhidhâ. Versi Magelang bân Solo tamaso' kol sè èiris, bakwan, mie, bân tahu potè, è bâkto versi Singaparna tamaso' kacang rebus.[1][2]
Salaèn duwâ' variasi panèka, bâdâ jhughân kupat tahu pettès, bidhâna bâdâ è palappana, sè aghuna'aghi pettès bân ètambâi kalabân irisan tèmon sè ghi' anyar. Kupat tahu jhughân bisa èsajiaghi kalabân kerupuk bân saos cabbhi kaangghuy nambai selèra. Sala sèttong kupat tahu sè kasohor panèka Kupat Tahu Gempol, sè bâdâ è daerah Pasar Gempol, Bandung.[1]
Kakanan sè padâ
[beccè' | beccè' sombher]Ngangghuy bahan-bahan sè rèlatif padâ, bâdâ pan-bârâmpan kakanan sè padâ sareng kupat tahu. Tahu campur è Sorbhâjâ, Jhâbâ Tèmor, tahu gimbal è Semarang, Jhâbâ Tengnga, karedok è Jhâbâ Bârâ', bân ketoprak è Jakarta arèya pan-bârâmpan contona. Bâdâ jhughân kakanan sè èsebbhut nasè lengko, sè èkembhângaghi è daerah Cirebon bân Tegal, sè andi' bahan bân palappa sè padâ, namong ngangghuy nasè'. È wilayah Mandiraja bân Cilacap bâdâ kakanan sè padâ sè èsebbhut Tahu Masak (tahu èmasak). Kakanan panèka aropaaghi tahu potè sè èghuring satengnga, èpotong-potong; nasè' (lontong) jhughân èketthok; pucuk kacang bân kadhâddhiyân jhughân irisan kol sè towap; kerupuk kènè' otabâ èkerrèk ; taburan bhâbâng ghuring ; bân saos kacang otabâ kecap manès. Rasanna otamana manès bân peddâs, polana bâdâna cabbhi rawit è dâlem palappana.
Tahu sè èola biasana èjhuwâl è bârung-bârung kènè' è penggirra jhâlân otabâ è semma'na pasar è dhisa; asareng tempe mendoan, cem-macem kakanan ghuring, nasè’ ketan otaba oyek se etabur nyior parot, bân laèn-laènna.
Sombher
[beccè' | beccè' sombher]- ↑ 1,0 1,1 Gardjito, Murdijati; Harmayani, Eni; Santoso, Umar (2019-07-16). Makanan Tradisional Indonesia Seri 3: Makanan Tradisonal Yang Populer (Menu Sepiring Lengkap dan Makanan Berbasis Buah-Buahan) (in Indonesia). UGM PRESS. ISBN 978-602-386-273-3.
- ↑ Mentari, Alma Erin (2023-09-01). "7 Resep Kupat Tahu Sederhana, Menu Masakan ala Kampung Halaman". KOMPAS.com (in Indonesia). Retrieved 2023-12-12.