Holjennah
Holjennah iyâ arèya kuè tradisional orèng Madhurâ sè èghâbây dâri tape singkong, bhân-sabbhân namong padâ sareng jelebi India. Kue panèka andi' rassa manès bân lengket sè khas polana ècelup dâlem karamel gula. Holjennah biasana abhângon akadhi usus ajam bân aropaaghi kakanan sè wajib èkakan è acara-acara penting orèng Madhurâ akadhi akabinan bân ulang taon Nabi. [1]
Cara Aghâbây
[beccè' | beccè' sombher]Prosesna èmolaè kalabân aghâli pita singkong bân èsaring kaangghuy aghâbây adonan sè alos. Adonan tape singkong ècamporaghi kalabân teppong gandum, ghâram, bân bubuk roti, terros èpanènggalè. Adonan jârèya pas èpamaso' ka dâlem kantong plastik segi tello', èpencet dâddhi bhângon akadhi usus ajam, bân ègoreng kantos celleng emmas.[1]
Saellana ègoreng, holjennah ècèmplungaghi dâlem karamel gula sè èghâbây dâri gula pasir, aèng, bân jus lemon otabâ jeruk nipis kaangghuy ta' èghâli. Kue panèka bisa èkakan langsung otabâ ègoreng polè kaangghuy lebbi garing bân lebbi garing. Holjennah andi' rassa manès bân lengket sè khas bân tèkstur sè garing è lowar namong alos è dâlem, sè dhâddhiyâghi cem-macemma kakanan otabâ kakanan penutup sè cè' khasna orèng Madhurâ.[1]
Bahan bân Karakteristik
[beccè' | beccè' sombher]Holjennah èghâbây dâri bahan-bahan sèderhana sè ghâpanèka ètemmoè è dâpor Madhurâ. Bahan otama panèka tepung gandum, sè abhânto adonan, ècamporaghi pita singkong, bahan fermentasi alami sè aberri' rassa sè sakoni' asem bân abhânto adonan dhâddhi lebbi alos bân lebbi berpori. Salaèn jârèya, sakone' bubuk roti ètamba'aghi dâ' adonan Holjennah kaangghuy lebbi èndâ', bân ghâram kaangghuy èimbangi rassana. Campuran panèka saterrossa ècamporaghi kalabân aèng kantos dhâddhi adonan sè tebbel bân bisa ècetak.[1]
Karakteristik otama Holjennah panèka rassa karamel sè manès bân tekstur sè renyah. Saellana adonan ègoreng kantos celleng, kue ècèmplungaghi dâlem larutan karamel sè èghâbây dâri gula pasir, aèng, bân jus lemon otabâ jeruk nipis. Karamel panèka aberri' bhân-sabbhân bhâgiyân èbâdâ'aghi èbâdâ'aghi èmas bân èbâdâ'aghi è bâbâna. È pan-bârâmpan versi, kue Holjennah ègoreng polè saamponna ècelup ka karamel kaangghuy aghâbây kerak sè lebbi garing bân abit.[1]
Salaèn rassana, Holjennah jhughân èkennal polana bhângonna, sè akadhi usus ajam kalabân gulungan kènè', coklat emmas. Bentuk panèka ècèptaaghi kalabân masang adonan dâlem kantong plastik segi tello' bân saterrossa èpencet langsung dâlem mènnya' panas kaangghuy abhânto pola lingkaran acak. Penampilan sè unik panèka aghâbây Holjennah èsebbhut "kue usus ajam karamel." Kombinasi manès, sèttong asem dâri singkong sè èfermentasi, bân kering sè khas aghâbây Holjennah bhân-sabbhân dâri kue tradisional Madhurâ laènna.[1]