Gheḍḍhâng salè
Gheḍḍhâng salè iyâ arèya ghu'-ghangghu' tradional Inḍoènsia, aropa hasèl la-ola'anna ḍâri gheḍḍhâng sè èsèksèk, bân èpakerrèng. Marèna, kakanan rèya bisa èghuring ngangghuy teppong terigu (gheḍḍhâng salè kerrèng) otabâ èkakan malolo ta' osa èghuring. Gheḍḍhâng salè èkakan mènangka ghu'-ghângghu' bân èkennal anḍi' rassa manès bân ro'omma khas mara gheḍḍhâng ongghu. Tojjhuwân majhemmor iyâ arèya ka'anghuy ngorangè aèng è ḍâlem buwâ geḍḍhângnga saèngghâ ta' lèca' bân lebbi serra'. Satèya gheḍḍhâng salè èjhuwâl kèya ḍâlem varian rassa sè laèn, bân ella nembus pasar internasional.[1]
Asal-usul
[beccè' | beccè' sombher]Gheḍḍhâng salè aropa'aghi kakanan asli ḍâri Acèh, tapè ḍâlem perkembanganna, bânnya' kottha laèn ènga' Karangpucung bân Majeng sè kennengnganna è Kabhupatèn Cilacap, Jhâbâ Tengnga, bahkan pan-bârâmpan daerah è Kalimantan Lao' jhughân ngembangngaghi bân aproduksi gheḍḍhâng salè. Saèngghâna satèya, bânnya' pendapat jhâ' gheḍḍhâng salè sè asli acora' èyakowè ḍâri kottha laèn asalla.[2][3][4]
Sèpat-sèpag penting sè anantowaghi mutu gheḍḍhâng salè iyâ arèya bârna, rassa, bâuna, kakennyalanna, bân serra'na. Sèpat kasebbhut bânnya' èpangaro moso cara ngolana bân carana nyèmpen.[5] Gheḍḍhâng salè sè èkaghâbây sampè' satèya lako korang bhâghus mutuna otamana bilâ èkaghâbây ḍâ' bâkto nèmbhârâ'. Bilâ èkaghâbây bâkto osomma nèmbhârâ' parlo èpakerrèng kalabân bhântowan alat dhibi'
Cara ghâbâyânna
[beccè' | beccè' sombher]Sakabbhina gheḍḍhâng bisa èyola dhâddhi gheḍḍhâng salè, tapè jenis sè palèng cocok è antarana iyâ arèya gheḍḍhâng ambon, gheḍḍhâng kepok, gheḍḍhâng siam, gheḍḍhâng raja bulu, bân gheḍḍhâng emmas, kalabân tingkat massa'na ènga' gheḍḍhâng sè ka'angghuy gheḍḍhâng èkakanlan langsung, bân ta' rosak.[6] Gheḍḍhâng salè èproduksi è bânnya' wilayah Inḍonèsia bân bâḍâ pan-bârâmpan variasi ḍâlem prosès produksina.[7]
Secara omom, variasi prosès carana aghâbây gheḍḍhâng salè èklasifikasiyâghi mènangka cara tradisional bân cara modern. Bhidhâna è antara ḍuwâ'ân cara kasebbhut iyâ arèya bâḍâ è ḍâlem pengasapan bân carana makerrèng.
Referensi
[beccè' | beccè' sombher]- ↑ Yusnita, Evi (2020-06-11). "Sale Pisang Ciamis Tembus Pasar Ekspor Malaysia". Galuh.ID (in Indonesia). Retrieved 2025-12-26.
- ↑ "Pisang Sale Ditetapkan sebagai Kuliner Khas asal Aceh Timur, Ini Sejarah dan Cara Buat Pisang Sale". Serambinews.com (in Indonesia). Retrieved 2025-12-26.
- ↑ Redaksi. "Inilah Resep Sale Pisang Khas Majenang Cilacap - Ayo Yogya". Inilah Resep Sale Pisang Khas Majenang Cilacap - Ayo Yogya (in Indonesia). Retrieved 2025-12-26.
- ↑ "Kue Rimpi Pisang (Wadai Rimpi Pisang) » Budaya Indonesia". budaya-indonesia.org. Retrieved 2025-12-26.
- ↑ Maghfira, Lativa Lisya; Lestari, Winda; Asmediana, Anis (2023-02-28). "PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICE DI PENGOLAHAN SALE PISANG DI SKALA USAHA KECIL DAN MENENGAH". Fruitset Sains : Jurnal Pertanian Agroteknologi (in Inggris). 10 (6): 341–347. ISSN 2809-1183.
- ↑ Gardjito, Murdijati; Djuwardi, Anton; Harmayani, Eni (2018-05-01). Pangan Nusantara: Karakteristik dan Prospek Untuk Percepatan Diversifikasi Pangan (in Indonesia). Prenada Media. ISBN 978-602-7985-05-6.
- ↑ Salai pisang (in Indonesia), 2025-07-18, retrieved 2025-12-26