Cokklat

Cokklat (ta' baku: coklat) (bhâsa Ènggris: chocolate) iyâ arèya sebbhutdhân kaangghuy hasèl olahan kakanan otabân mènoman ḍari biji kakao (Theobroma cacao). ^[1] Cokklat pertama kalèna èkakan bi' masyarakat Mesoamerika kuno mènangka mènoman, maskè èparcajhâ jhâ' lambâ' cokklat ghun bisa èkakakan bi' orèng bhângsawan.^[2]

Cokklat umumma èbâghi mènangka hadiah otabâ bingkisân neng molang arè bân arè raya. Kalabân bentuk, corak, bân rassa sè unik, cokklat sering èghuna'aghi mènangka ungkapan sakalangkong, otabâ parhatèan bahkan mènangka parnyataan cinta. Cokklat jhughân la dhâddhi sala sèttong rassa sè palèng populer neng dhunnya. Salaèn èkonsumsi palèng umum dâlem bentuk cokklat batangan, cokklat jhughân dhâddhi bahan mènoman anga' bân cèllep.

Sejarah Cokklat

Cokklat èhasèlaghi ḍari kakao (Theobroma cacao) sè èra-kèra molaè tombu è daèrah Amazon ḍâjâ sampè' ka Amèrika Tengnga. ^[3]Mungkin sampè' ka Chiapas, bâgiyân palèng lao' Meksiko. Orèng-orèng Olmec amanfaat aghi bhungkan aghâbây “cokklat” è salanjhânga tasè' teluk è lao' Meksiko. Dokumentasi palèng awwâl tentang cokklat ètemmoè neng penggunaanna è situs pangalolaan cokklat è Puerto Escondido, Honduras sakètar 1100 -1400 taon SM. Residu sè èkaollè ḍari tangki-tangki pengolahan rèya mengindikasikan jhâ' awwâllâ penggunaan kakao ta' èghuna'aghi kaangghuy aghâbây mènoman, tapè bâgiyân selaput potè sè bâḍâ neng bighi kokoa lebbi cenderung èghuna'aghi mènangka sombher ghulâ kaangghuy mènoman beralkohol.

Rèsidu cokklat sè ètemmonè neng tembikar sè èghuna'aghi bi' suku Maya kuno è Río Azul, Guatemala Ḍâjâ, nunju'aghi jhâ' Suku Maya ngènom cokklat è sekitar taon 400 SM. ^[4]Peradabân pertama sè nengneng è daèrah Mèso-Amèrika rèya ngennal bhungkana “kakawa” sè abuwâ èkonsumsi mènangka mènoman xocolātl sè artèna mènomana paè'. Menorot mereka, mènoman rèya parlo èkonsumsi sabbân arè, ghita' ètemmo ponapa tojjhuwanna. Nangèng, cokklat jughân dhâddhi simbol kamakmurân.

Cara ngatoraghina beih ta' saromben. Kalabân negghu' bâḍḍhâ caèran rèya sè tèngghina sampè' ḍâḍâ bân nyèlèn aghi ka bâḍḍhâ laèn è tana, sè ngatoraghi iyâ arèya orèng sè ahli bisa aghâbây busa sè tebbel, bâgiyân sè aghâbây mènoman rèya andi' nilai. Busa rèya saongghuna èhasèlaghi bi' lemak kokoa (cocoa butter) nangèng dhâng-kaddhâng ètambâè jughân busa tambâ'en. Orèng Mèso-Amèrika èkatèla anḍi' kabiasaan sè penting ngènom bân ngakan tajhin sè nganḍung cokklat.^[2]

Bighi ḍari bhungkan kakao rèya cè' paè'en bân koduh èfermentasi maklè èkaollè rassana. ^[5]Samarèna è pangghâng bân èpadhâddhi bubuk hasèlla aropa cokklat otabâ kokoa. Èra-kèra aghi kebiasaan ngènom cokklat suku Maya èmolaè sekitar taon 450 SM - 500 SM. Ca'en, ngakan cokklat èyangghâp mènangka simbol status sè penting è bâkto jârèya. Suku Maya ngakan cokklat dâlem bentuk caèran berbuih sè ètabur lada mèra, vanila, otabâ rempah-rempah laènna. Minuman Xocoatl jughân èparcajâ mènangka bisa nyegghâ lessoh, kaparcajâ'en rèya èsebbaaghi ḍari kanḍungan theobromin.

Sombher

↑ Khoidir, S. I. (2023). KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS BIJI KAKAO CRIOLLO, FORASTERO, DAN TRINITARIO. Journal of Comprehensive Science (JCS), 2(3). Aksès 2025-04-08.
↑ ^2,0 ^2,1 Prasetyo, D., Raharjo, A., & Saryana, I. M. (2023). PROSES PENGOLAHAN COKLAT DI DESA CAU TABANAN DALAM FOTOGRAFI STORY. Retina Jurnal Fotografi, 3(1), 53-64. Aksès 2025-04-08.
↑ Rachmat, L. O. H. (2022). PERBANDINGAN PENGARUH ANTARA KONSUMSI SEWAKTU DARK CHOCOLATE DAN MILK CHOCOLATE PADA KETEBALAN KOROID SUBFOVEA PADA SAMPEL SEHAT USIA MUDA: SEBUAH UJI ACAK TERSAMAR GANDA= Comparison of Effect After Acute Ingestion Between Milk and Dark Chocolate Consumption on Subfoveal Choroidal Thickness in Young Healthy Subjects: A Double Blind Randomized Clinical Study (Doctoral dissertation, Universitas Hasanuddin). Aksès 2025-04-08.
↑ Oktavianus, M., Marlina, E., Kadang, M. O., Donny, R., & Ibrahim, A. (2025, March). Penerapan Metode Analytical Hierarchy Process Dalam Pemilihan Cokelat Berkualitas (Studi Kasus PT. Cargil). In SISITI: Seminar Ilmiah Sistem Informasi dan Teknologi Informasi (Vol. 14, No. 1, pp. 139-148). Aksès 2025-04-08.
↑ Manalu, R. (2019). Pengolahan Biji Kakao Produksi Perkebunan Rakyat untuk Meningkatkan Pendapatan Petani [Processing of Smallholder Plantations Cocoa Production to Increase Farmers Income]. Jurnal Ekonomi dan Kebijakan Publik, 9(2), 99-112. Aksès 2025-04-08.

[:0-1] Khoidir, S. I. (2023). KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS BIJI KAKAO CRIOLLO, FORASTERO, DAN TRINITARIO. Journal of Comprehensive Science (JCS), 2(3). Aksès 2025-04-08.

[:1-2] 2,0 ^2,1 Prasetyo, D., Raharjo, A., & Saryana, I. M. (2023). PROSES PENGOLAHAN COKLAT DI DESA CAU TABANAN DALAM FOTOGRAFI STORY. Retina Jurnal Fotografi, 3(1), 53-64. Aksès 2025-04-08.

[3] Rachmat, L. O. H. (2022). PERBANDINGAN PENGARUH ANTARA KONSUMSI SEWAKTU DARK CHOCOLATE DAN MILK CHOCOLATE PADA KETEBALAN KOROID SUBFOVEA PADA SAMPEL SEHAT USIA MUDA: SEBUAH UJI ACAK TERSAMAR GANDA= Comparison of Effect After Acute Ingestion Between Milk and Dark Chocolate Consumption on Subfoveal Choroidal Thickness in Young Healthy Subjects: A Double Blind Randomized Clinical Study (Doctoral dissertation, Universitas Hasanuddin). Aksès 2025-04-08.

[4] Oktavianus, M., Marlina, E., Kadang, M. O., Donny, R., & Ibrahim, A. (2025, March). Penerapan Metode Analytical Hierarchy Process Dalam Pemilihan Cokelat Berkualitas (Studi Kasus PT. Cargil). In SISITI: Seminar Ilmiah Sistem Informasi dan Teknologi Informasi (Vol. 14, No. 1, pp. 139-148). Aksès 2025-04-08.

[5] Manalu, R. (2019). Pengolahan Biji Kakao Produksi Perkebunan Rakyat untuk Meningkatkan Pendapatan Petani [Processing of Smallholder Plantations Cocoa Production to Increase Farmers Income]. Jurnal Ekonomi dan Kebijakan Publik, 9(2), 99-112. Aksès 2025-04-08.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]