Angeun Lada

Angeun Lada Banten

Angeun Lada panèka kakanan khas Banten sè akar dâri orèng Sunda, otamana è wilayah Pandeglang. Nyama Angeun Lada dhibi' asalla dâri ḍuwâ' oca' Sunda: angeun, artèna sayur otabâ sop, bân lada, artèna peddhes. Dâri ka'dinto, Angeun Lada bisa èartèaghi sayur sè peddhâs. Kakanan tradisional ka’dinto ampon dhâddhi kakanan wajib sareng ra’yat, otamana è daèra Pandeglang, otamana bâkto lebaran. Sajian kuliner panèka èyangghep ampon bâdâ sajjhek dâtângnga Islam ka Banten. Angeun Lada tamaso' sala sèttong Budaya Tak Berwujud Banten bân resmi èdaftaraghi sareng Kementerian Pendidikan Dasar bân Menengah RI kalabân nomer pendaftaran 244/P/2016.

Tatengnger bân rassana

Angeun Lada iyâ arèya sop sè rassana peddhes bân gurèng, bânnya' palappana. Sop panèka cèndhâng kentel bân bârna mèra polana èghunaaghi cabbi. Potonganna daging sè lempo bân kenik, ètok-kettok bisa èkaton ngambaâng è dâlem sop. Sala sèttong tatengnger otama sè mabidhâ'aghi Angeun Lada dâri masakan sop laènna panèka ghâbay dâun walang, sè èkennal jhughân mènangka "walangan." Ḍâun walang andi' aroma sè cè' èndâ'na, akadhi stink bug, bân aberri' rassa sè cè' khas bân sègger. Manabi aroma bisaos akaton sakoni' anèh ghâbây orèng sè nyoba' pertama kalèna, aroma bân rassana walang ta' talèbât kowat manabi èkakan sareng daging. Dâun walang bânnya' ètemmoè è Bânten bârâ' bân aghânḍhu' mènnya' atsiri. Orèng Baduy ghâpanèka aghunaaghi tombuwân walang kaangghuy ngojhuk hama padih kalabân ngobbhâr è saung huma (pondhuk lapangan). Bahan-bahan otama ghâbây Angeun Lada acem-macem, namong umumna tamaso' dhâging sapè, dhâging kerbuy, dhâging sapè, otabâ dhâging embi'. Bisa jhughân ècamporaghi kalabân sayur.

Parayaan

Angeun Lada biasana èpadhâddhi lauk kalabân nasè' otabâ topa'. Kakanan panèka aropaaghi kakanan pokok è menu Bantenese ghâbây bânnya' acara penting, akadhi Idul Fitri (Idul Fitri bân Idul Adha), parayaan, kompolan kalowarga, acara mantan bân sonnatan, bân upacara sokkoran (è daèrah padèsaan, polana bahan pokok èangghep larang). Angeun Lada bisa ènikmati kaanghuy sarapan, ngakan è bâkto siang, dan ngakan pas malâm.

Kasediyaan bân palestarian

Samangkèn masakan Angeun Lada rang-rang èjhuwâl bân namong bisa èpangghi'i è bârung-bârung kakanan è lokasi-lokasi tertentu è sekitaran Kabupaten Lebak, Serang, Pandeglang, bân Rangkas Bitung. Sala sèttong kennengngan sè èkasennengi kaangghuy nyoba' Angeun Lada è Pandeglang panèka Warung Cep Udin è Lapangan Sukarela, Pandeglang. Salaèn jârèya, publisitas intensif èlaksanaaghi kaangghuy maènga' kasadaran masyarakat sè berkaitan bi' Angeun Lada. Partisipasi masyarakat jhughân èangghep penting dâlem pelestarian, akadhi terros amasak, nyajiaghi, otabâ ajhuwâl kakanan. Bâdân Audit Daerah (BPK) VIII jughân mabâdâ lomba amassa’ Angeun Lada, akadhi è Pesta Kebudayaan Surosowan. Pangarep Angeun Lada bhâkal lebbhi èkennal, saèngghâ adhâddhiyâghi slogan "Mon bâ'na èntar ka Banten, kodhu nyoba' Angeun Lada." Salaèn rassana sè cè' ghâllu'na, Angeun Lada jhughân èangghep simbolis dâlem kabudâjâ'ân Banten. Dhâdhâ’ârân panèka alambangagi semangat tor kahangatan areng-sareng, otamana amarghâ serrèng èola kalabân bânnya’ tor ekasennengnge sareng kalowarga otabâ sakanca’an kampong. È pan-bârâmpan tradisi, amassa' angeun lada jhughân èlambangaghi sokkor ghâbây panen otabâ rejeki. Umumna, angeun lada ècerminaghè kasogiyanna masakan Sunda, sè sèderhana namong bânnya' artèna. Kombinasi rassa sè peddhes, gurih, bân aromana palappa sè kowat dhâddhiyâghi warisan kuliner regional sè pagghun èbâdâ'aghi kantos samangkèn.